Shakarpare Recipe -
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shakarpare
Ingredients-
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Sugar - 1/2 cup
Ghee / clarified butter - 1/2 cup
Maida / all purpose flour - 3 cup
Sooji / Rava / Semolina - 2 tbsp
Salt - 1 pinch
Method -
- Take Maida,sooji,salt in a large bowl and mix well.
- In a small pan,take water and sugar then cook until sugar melts completely.Now add ghee and switch off the flame.Cool it.Pour this over the flour mixture.Slowly,keep mixing to form a dough.
- Cover and set aside for at least 10 minutes.Divide the dough into 6 equal portions.
- Roll each dough portion into a large thick circle.You can roll it into 1/4 inch thick circle or little.
- Use a sharp knife or a pizza cutter to cut into 1/2 inch width long horizontal strips.Cut these strips vertically so that you achieve diamond cuts.
- Place all cut pieces on a plate so that you can drop them easily into the hot oil while deep frying.
- Heat oil for deep frying in a heavy bottomed pan or kadai.
- Place a small piece of dough in the hot oil and if it sizzles and comes to the surface of the oil,it is ready for deep frying.
- Fry shakarpare on a low to medium flame until golden brown.
- Remove shakarpare and place on an absorbent paper.
- Once cool,place them in an airtight container.
Important tips - Always fry shakarpare in small batches.You can cut shakarpare in different shapes.
हिंदी में पढ़िये -
सामग्री-
पानी - 1/2 कपचीनी - 1/2 कपघी - 1/2 कपमैदा - 3 कपसूजी / रवा - 2 चम्मचनमक - 1 चुटकी विधि -
1)एक बड़े कटोरे में मैदा, सूजी, नमक लें और अच्छी तरह मिलाएँ।2)एक छोटे पैन में पानी और चीनी लें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए। अब घी डालें और आंच बंद कर दें। इसे आटा मिश्रण पर डालें। धीरे-धीरे,मिलाते हुए आटा गुथ ले |ढककर कम से कम 10 मिनट के लिए रखे।3) आटे को 6 बराबर भागों में विभाजित करें।प्रत्येक आटे के हिस्से को एक बड़े मोटे गोले में बेले |आप इसे 1/4 इंच मोटाई में बेल सकते हैं।चाकू या पिज्जा कटर से डायमंड शेप में शकरपारे काटे |4)सभी कटे हुए टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें ताकि आप उन्हें डीप फ्राई करते समय आसानी से गर्म तेल में डाल सकें।5)एक भारी तले वाली कड़ाही में डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें।गर्म तेल में शकरपारे सुनहरा भूरा होने तक धीमी आंच पर तलें।शकरपारे को निकालकर एक अब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें।6)ठंडा होने के बाद उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।महत्वपूर्ण सुझाव - ज्यादा शकरपारे एक साथ ना तले। आप विभिन्न आकार में शकरपारे काट सकते हैं।
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